Баскский пирог (gâteau basque)

Оооооо, вот его я всегда любила нежно и страстно. И любить его мне ничего не мешало пока я жила в Бордо- Страна Басков под боком, настолько под боком, что баскские пироги продаются во всех булочных- знай себе, заходи и покупай по кусочку. Я и заходила, покупала. А потом вернулась в Минск, залезла в сеть и обнаружила... баскские пироги с черешней... "Вот ведь, чудо какое",- подумала я- ни разу не видела такой вариант пирога в Бордо или в Стране Басков- ела только с заварным кремом с добавлением миндаля.
Почитала, узнала, что версия с черешней всё же более старая и истинная, что вариант без неё появился позже. Но я приготовила именно его- потому что я не люблю слои из фруктовых пюре/конфитюров в тортах или пирогах. И потому что мне роднее и вкуснее тот вариант, который я приготовила.

( Баскский пирог (gâteau basque) )