и снова о щах, суточных

Тайна замораживания приварка (заготовки из квашеной капусты) раскрыта! да-да-да! сегодня провела эскперимент: вчера томила квашеную капусту, как водится, три часа (чуть больше). Отдельно приготовила ароматный грибной бульон. После томления половину приварка оставила в выключенной, но ещё тёплой духовке на ночь, а половину достала, остудила и заморозила. Сегодня приготовила две партии суточных щей: часть из приварка, проведённого ночь в духовке, вторую часть из замороженного приварка. И вы знаете, что скажу? Не знаю, ощутит ли Вовка разницу, но для меня она очевидна: щи из замороженного приварка очень шелковистые получились, капуста более нежная и по текстуре, и по вкусу, чем просто томлёная. Отныне буду суточные готовить только через замораживание приварка, вот :)

базилик... фри

делала сегодня снова рыбу белку (в ближайшее время обновлю тот пост, добавлю фотки разделки рыбы). А к ней решила подать немного тайского базилика фри. Давно читала о нём, но что-то всё никак не могла собраться. А тут уже зима на носу, мой домашний тайский базилик начинает терять зелёный цвет и скоро, видать, помрёт. Вот и решила его пощипать. Оказалось очень вкусно и интересно :)

( Базилик фри )