Финский рыбный суп

хм... вот насколько в детстве я терпеть не могла супы (меня даже однажды старший брат Серёжка за это кинул в стенку), настолько я с некоторых пор не могу представить жизни без оных. Если нет у нас в доме супа дня два, мне уже неймётся, уж и жизнь мне не мила.

И вот, вроде, довольно широк выбор супов в нашем семейном меню, но иногда так всё надоедает и хочется чего-то совершенно нового, чтобы ни на что не похоже было. Вот мне Мальчуган и посоветовал приготовить финский рыбный суп. Угу, теперь вот только как-то надо Лосика убедить его откушать... потому как муж мой, как выяснилось, катастрофически боится комбинации- рыбный суп + молоко. Но я ела, и уже не раз. Проверено на себе: усё добра!

( Финский рыбный суп )

Утиные желудки конфи (gésiers de canard confits)

Вот уж даже и не знаю, с чего начать-то...

Когда жила я в Бордо, очень нравился мне один мясной салат региона Аквитании- salade Landaise. И входили в тот салат утиные желудочки конфи... мням... мне и ножки утиные конфи (сваренные в собственном жире на медленном огне) ОЧЕНЬ нравятся, но об этом я уже писала. И вот уже год, как я вернулась, но никак не могла забыть вкус того салата. Делала что-то подобное просто с куриными желудками- вкусно, да не то. А тут увидала на днях в продаже утиные желудки, сразу купила килограмм и конфи приготовила.

Сижу теперь довольная, как слон. Переживаю только о том, что надо было сразу 2 кг купить. А ещё переживаю о том, где мне ещё утиного жира раздобыть- у меня уже почти не осталось, а покупать тушку ради вытапливания жира не хочется.

( Утиные желудки конфи )