kashevarya: (contente)
ууух, ажно плющит меня от радости :))) месяцев шесть планировала приготовить ЭТО и... ПРИГОТОВИЛА!!! вот это:


Что, не совсем понятно, ЧТО же именно я сделала? :))) я сделала МАНДАРИНКУ, во!!! она не просто мандаринка, она...

рассмотреть каверзу. Meat fruit / Мясной фрукт :) )
kashevarya: (curieuse)
Не, наоборот: сначала вопросы, потом уже информация :)

Вопросы:
1. может, кто-то знает, есть ли где-нибудь в Минске мандариновое пюре? или как его сделать... ну, я так понимаю, надо измельчить мандарины без плёнок и уваривать их, да?
2. может, кто-то знает, есть ли где-нибудь в Минске силиконовые/пластиковые формы в форме полушара? такие вот:

photo from quizmaison.net

3. может, у кого-то из читающих меня минчан есть дома паста-машина Империя и он/она готов/а дать мне на два дня любую из насадок к ней? Хочу посмотреть, покумекать, можно ли будет как-то пристроить насадку от Империи на Атлас. Обещаю думать только теоретиццки, ничего не гнуть, не ломать.
4. минчане, подскажите, пожалуйста, кто где видел в последнее время такую муку?

Что-то я её нигде не встречаю, а у меня скоро горе-беда случится- запасы заканчиваются, а пасту мы делаем регулярно...

***

ИНФОРМАЦИЯ (была сегодня в ТЦ Корона):
1. есть в продаже тушки фазана по 160.000 за кг. Ааааа, хочу-не-могу, очень интересно поэкспериментировать с ними.
2. там же продаются свежие шиитаке, 39.000 за 500г.
3. там же продаётся филе утиной грудки на коже. Правда, по такой цене, что хочется сказать: готовьте сами. 270.000 за кг, одно филе около 75.000 Но красивые, ничего не скажешь.

Вообще, белорусы снова облажались. Вот продавала раньше местная птицефабрика грудку утиную на коже. Какого чёрта решила теперь продавать только филе?! Теперь утиное филе на коже можно купить только по баснословной цене и привезённое из Украины, угу :(

4. о, ещё вспомнила: у меня как-то спрашивали, где можно купить дижонскую горчицу. В определённый момент она пропала, но сейчас снова есть в ТЦ Корона, от двух производителей.
kashevarya: (curieuse)
ой, чуть не забыла... давно хотела спросить здесь- вдруг кто-то в курсе...
Есть у меня паста-машина Атлас (заодно очень её похвалю- не нарадуюсь. Купила её и ещё дополнительные две насадки- опробовано всё, всё великолепно работает), пасту теперь едим только домашнюю.

Так это... хотела спросить- может, кто-то знает, можно ли каким-то кустарным способом совместить насадку от Империи на Атлас? вряд ли они подходят сами по себе, но, может, можно какой-нить переходник сварганить? а то очень хочу такую вот насадку, а она только у Империи есть:

Ой, заодно узнаю- может, кто-то пользовался такой? как вам результат?
kashevarya: (curieuse)
Жуть какая... залезла в блог- уже почти 3 (ТРИ!!!) месяца ничего сюда не выкладывала :( вот это да... Собакевич очень много времени отнимает- даже не думала, что так будет. Но он у меня товарищ такой, много с ним заниматься надо. Хотя сейчас, конечно, времени свободного гораздо больше.
А ещё у меня свекровь сломала нашу супер-пуперную духовку :((( два месяца уже ждём, когда придёт из Германии нужная деталь :( а духовка-то у меня работала раз 5 в неделю. Ы! сейчас зато активно эксплуатируется медленноварка- это ВЕЩЬ, скажу я вам! мясо тушу только в ней, приварок готовлю только в ней. Луковый суп вот ещё в ней начала делать. Сегодня как раз буду готовить, расскажу о нём- ооочень вкусный, вкуснее того рецепта, который здесь давно валяется.

Но сегодня я заскочила сюда для того, чтобы спеть похвалу одному гаджету. Купила его давно, но вот что-то всё никак не могла добраться сюда, чтобы рассказать о нём. А как с утра открыла кастрюлю с готовящимся хашем, как сняла весь накопившийся за ночь жир за 6 присестов, так снова возрадовалась этой штуке:

Photo from www.excedence.com


читать )
kashevarya: (разное)
Здесь рецепта не будет, неа :) Это пост для самой себя, чтобы не забыть, пока не автоматизирую. И года не прошло, как говорится, как я всё же получила оптимальное для себя яйцо в мешочек на индукционной панели.

Напоминаю сама себе: на мощности 7 под крышкой довести до кипения, потом варить 1мин50 сек для яиц 1. Для яиц 0 попробовать 2м20.
Можно ещё опробовать на 6 до кипения и время варки- традиционные 90 сек

Я псих по поводу консистенции отварных яиц и до этого все мои попытки получить на индукции идеальное для себя яйцо заканчивались провалом. И всё потому что мощность индукции гораздо выше нашей старой электро плиты- никак не могла найти оптимальное время :)
kashevarya: (разное)
Ну, яйца по-шотландски- блюдо довольно распространённое, но... в общем это, я тут смотрю новую программу Хестона Блюменталя How to cook like Heston. Сезон первый, серия вторая- Яйца. Вот там-то он и готовит "идеальное яйцо по-шотландски"- яйцо в мясной оболочке фри, а внутри- жидкий желток. Да-да, именно жидкий, а не сваренный вкрутую, как обычно.

Яйцо по-шотландски... всмятку :) (Scotch Egg) )
kashevarya: (Default)
Во. С утра пораньше сбегала проверить "моё сокровище". Ишшо вкуснее стало :)

В общем, фотка сейчас пока корявенькая- нет ещё света нормального, но вот он, рецепт.

Домашний мацони,... который оказался не мацони )

UPD спасибо девочкам кулинарам, разбирающимся в нюансах гораздо лучше меня: и всё ж таки получившийся продукт "мацони" называть некорректно. Всё же "мацони" это именно молоко грузинских коров, пасущхся на грузинских пастбищах. И добавлять в это молоко нужно очень своеобразную закваску, сметаной которую не заменишь. Я могу предположить, что конечный продукт, полученный из нашего молока и сметаны, чем-то напоминает мацони ("предположить" потому что настоящего грузинского мацони я не пробовала никогда), но всё же называть его "мацони" неверно. Вот :) Но всё равно это очень вкусно
kashevarya: (contente)
Так радуюсь, что надулась, аки воздушный шарик :))) у меня чудо чудесное случилось :)
Вот буквально давече, 2 числа, спрашивала, можно ли где-нибудь в Минске купить японский горшок донабэ :) Некоторое время до этого и всё время после изучала цены на донабэ и пыталась договориться с моей домашней жабой- дорогие настоящие донабэ, очень дорогие...

И... вот оно, чудо чудесное! просто невероятное чудо! Вчера разместила на одном белорусском сайте объявление о продаже сандалей Лосика (привезла ему из Франции, а они великоваты оказались). Объявление разместила, скучала, ЖЖ не работал. Пошла гулять по сайту и читать всякие объявления. Зашла в "Посуду". И где-то на странице 10 вдруг... УВИДЕЛА... Э Т О !!!

глазам своим не поверила- ДОНАБЭ :)
Человек продавал "новое керамическое блюдо", всего за 10.000 рублей (чуть больше 3 долларов). Трясущимися руками набрала номер телефона, запинающимся голосом узнавала, одно ли такое блюдо у человека. Одно.
- А откуда оно у вас?
- Ой, я и не знаю, стоит уже давно, никому не нужно.
Сегодня с утра пораньше рванула на встречу. Ехала и боялась- а ну как человек по моему голосу понял, что продаёт какое-то богатство, за это время выяснил, что именно он продаёт и теперь попросит у меня настоящую цену донабэ... Встретились, взяла в руки, покрутила, повертела, присмотрелась- точно донабэ, самое настоящее! Временами эмоции вырывались сами собой, приговаривала: "Это просто невероятно!" :))))
Прекрасный новый донабэ приобрела сегодня за смехотворную цену (даже бирка со штрих-кодом имелась):) порционный, на одного человека :) где б теперь ещё один такой раздобыть? :)))) ну не чудо ли? :)
kashevarya: (разное)
Савойское фондю у нас стояло вторым по очереди после бургундского. Вот и пришёл его черёд :)

савойское фондю или фондю по-савойски (fondue savoyarde) )

хумус

Jan. 11th, 2011 05:57 pm
kashevarya: (разное)
Решила хумус приготовить. Я к нему спокойно отношусь, но когда он есть, время от времени намазываю его себе на хлеб... А ещё собираюсь фалафель приготовить. Посему хотела бы попросить совета и подсказки у моих израильских друзей: а расскажите, пожалуйста, что именно вы едите чаще всего в фалафеле? какой именно фалафель вам нравится? а как правильно называется та лепёшка, в которую всё вкладывают? я настоящий фалафель никогда не ела, но очень хочется, как обычно, максимально приблизиться к оригиналу. Да и с хумусом вас попрошу- если есть какие-то недочёты, скажите мне, пожалуйста, а?

хумус )
kashevarya: (десерт)
Спешу порадовать минчан: отныне у нас есть возможность вкусить прекрасный французский десерт макароны. Такую возможность предлагает кафе Golden Coffee, что находится по адресам:
ул. Богдановича, 26
пр. Независимости, 18
ТРЦ "Эспобел"

Набор из трёх макаронов стоит (округляю) 9.000 (3 доллара). Вкусов предлагают около 10 (по памяти: миндаль, чёрная смородина, маракуйя, мята, лимон, чай с бергамотом, чай матча, солёная карамель, фисташки,...). Сразу скажу, что это не идеальный французский макарон, но весьма и весьма достойная "репродукция". По виду практически идеальные, по вкусу чуть более жёсткие, нежели французские, но, повторюсь, очень достойное исполнение.

Вот. сообщила. теперь пойду набирать посты с рецептами.
kashevarya: (разное)
Побаловала себя сегодня дюжиной улиток по-бургундски (покупала в Санта-Фиш, что на ул. Карла Маркса). Лосик вот категорически отказывается их есть- с тех пор, как он узнал, что бургундских виноградных улиток брали в космос в качестве "посетителей космической станции", говорит, что рука у него не поднимается есть космонавтов. Вот морских улиток трескает за милую душу, а виноградных космонавтов принципиально отказывается пробовать :)

Очень мне нравится эта картинка :) Из моей дюжины не спасся никто. Вот такая вот я кровожадная и беспощадная.


Улитки по-бургундски (Escargots à la Bourguignonne) )
kashevarya: (разное)
уж и не знаю, пригодится ли кому-нибудь или нет, но... вот и на нашей белорусской улице случился праздник- начали у нас продавать посуду таких брендов, как Emile Henry, STAUB и иже с ними. Стоит это, конечно, ого-го, сколько... И, конечно, дороже, чем в Европе. Но, по крайней мере, выбор уже есть... И тажинницы от Emile Henry, в принципе, при большом желании, можно себе позволить...

мнда... как-то Лосику говорила, что вот если бы у нас продавали STAUB или Le Creuset, отжалела бы однажды и купила бы их кокотницу. Мол, ну и что, что 80-120 евро, зато качество такое, что ещё внуки мои будут ею пользоваться... угу... а 260 у.е. не хотите ли? ээээх, ну и всё же. Мало ли, кому пригодится:
http://vipposuda.of.by/category_128112.html

*вздыхает* а какие там супницы фарфоровые продают....

ЗЫ ещё один сайт обнаружила интересный- большой выбор чугунных сковород и чугунков, обещают ещё и тажины, даже традиционные! и тандыры продают. О, как! и всё это У НАС!!!
http://gril.by/category/skovorody-gorshki-chugunnye-voki/
kashevarya: (разное)
решила по-скорому записать рецепт солёных лимонов... Делала их в начале сентября, уже они заканчиваются, и сегодня вдруг испугалась, что могу забыть рецепт. Солёные лимоны- блюдо магрибской кухни. Это один из наиболее используемых ингредиентов для тажинов, делают с ними и салаты. И вообще весьма хороши они с рыбой и курицей... а я их и так просто трескаю, хотя так не делают :)))

Солёные лимоны (Citrons confits) )
kashevarya: (разное)
Решила ещё перенести сюда, в один пост, то, что пишу в основном блоге под тэгом "В мире экзотики"- всё же здесь эти фрукты в тему будут :) и соберу всё воедино, начав с самых полюбившихся экзотов. БОльшую часть фруктов пробовала во Франции- в РБи выбор совсем маленький, и качество продукта не ахти, и стоит это очень дорого.

Экзотические фрукты )
kashevarya: (разное)
Ребят... поможите, а? что-то уже в несколько магазинов заходила и не могу найти российскую муку :((( это что же, перестали экспортировать её россияне вкупе с зерном? или просто не везёт мне... если вдруг у вас в магазине есть мука "Алейка" или "Макфа", сдайте, пожалуйста, явку, а? ОЧЕНЬ надо! нет жизни без муки :(

Ну и поделюсь: в ТЦ Корона продают охлаждённые анчоусы (69.000 за кг), охлаждённый палтус (88.000 за кг), ну и устрицы, уже почти ставшие обычным зрелищем там (114.000 за кг). Видела ещё морской язык, камбалу- тоже охлаждённые.
kashevarya: (рыба)
А мы вчера гуляли День Рождения Лосика. И заказал Лосик: "Давай ничего готовить не будем, а сделаем только закуски и всё". Сказано- сделано. Приготовила я свиные рёбрышки под медово-горчичным соусом, крылышки а ля KFC (здесь рецепт уже есть, но я выложу ещё один, доработанный и больше похожий на то, что подают в KFC).
Есть в нашей компании человек, мясо не вкушающий. И решили мы для него налепить пельменей рыбных, да со многими соусами предложить. Пельмени удались на славу. Посему и сюда рецепт выложу.

Пельмени с форелью, с тремя соусами )
kashevarya: (разное)
Решила сегодня ещё один рецепт выложить. Сварила соус-варенье из перчиков чили. И ОЧЕНЬ, очень-очень рекомендую!

Соус-варенье из острых перцев )
kashevarya: (рыба)
Сама с себя усмехаюсь- по моим блогам можно понять, как протекает моя жизнь :) Светит солнце- Тазинка фотоохотится, жизнь в кулинарном блоге замирает, зато бурно кипит в основном блоге. Небо заволакивает облаками, капает дождь- и Тазинка пропадает из основного блога, зато ежедневно пишет в кулинарный. Хорошо, когда в жизни много хобби. Как бы ещё успевать заниматься остальными?...

Сегодня приготовила палтуса под сливочно-луковым соусом с картофельными розочками )
kashevarya: (разное)
наконец-то решила сделать панир. Уже около года думала его приготовить- он делается очень просто и быстро, но сподобилась только сегодня.

Панир (индийский сыр) )

Profile

kashevarya: (Default)
kashevarya

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
2223242526 2728
Page generated Jul. 25th, 2017 10:29 am
Powered by Dreamwidth Studios