kashevarya: (птица)
Что-то в последнее время мы подсели с Вовкой на шницель куриный. Потому что быстро, просто и вкусно.

шницель куриный )
kashevarya: (крупы-паста-бобы)
И снова спасибо за идею [profile] chigau_me. Сегодня приготовила впервые, в итоге решили занести в семейное меню. Это такое японское блюдо для любителей риса и яиц. "Ояко донбури" дословно переводится как "донбури (такая японская чаша) с матерью и ребёнком". Всё из-за того, что в блюде в качестве основных ингредиентов используются куриное мясо и яйцо.

Оякодон (親子丼) )
kashevarya: (птица)
Лосик промокнул губы салфеткой и сытно отодвинул от себя пустую тарелку: "Мнда... Эдакий будничный ужин фельдшера". На ужин у фельдшера был баллотин из перепёлки с фуа гра и салат с перепелиными ножками.

Решили баллотин включать в меню, благо перепёлки-стахановки, всю свою жизнь несущие яйца, у нас совсем дешёвые. А других у нас просто нет. Вот с фуа гра я всё же решила прощаться, по этическим взглядам. Ещё когда в первый раз купила украинскую фуа гра, призадумалсь о том, сколь нужно мне потреблять сей продукт, зная, каким образом он изготавливается. Тогда же перечитала много литературы, нашла технические производственные карты- пыталась набраться информации для окончательного принятия решения. Совесть моя уже тогда всё решила, но нёбо пыталось её придушить, чтобы молчала- вкусно ведь... Так и боролись совесть и нёбо всё это время. Решала я для себя- а стоит ли... Моя подруга Дашуня подлила масла в огонь: "Это же как шубы- красиво, но не так необходимо". Я ещё немного подумала и согласилась. То есть, я принимаю позицию ЕС в вопросе отношения к фуа гра- я готова есть его в странах, где это- давняя культурная традиция, столь давняя, что даже ЕС закрыл глаза на негуманность процесса получения этой самой фуа гры. Но в иных ситуациях всё, исключаю из меню, к великому сожалению моего нёба. Сейчас у меня в морозилке лежит пара пачек этой гипертрофированной печени, я её, конечно, использую. И всё. За фуа гра теперь только во Францию, где это- очень давняя традиция.

А пока что- баллотин из перепёлок с фуа гра  )
kashevarya: (птица)
Я уже как-то выкладывала здесь этот рецепт, но тогда только-только начинала вести этот блог. Фотка там плохонькая, так что решила переделать. Один из классических рецептов французской кухни.

Курица с 40 зубчиками чеснока (Poulet au 40 gousses d'ail) )
kashevarya: (птица)
Вчера Вовка попросил утиные ножки приготовить... У нас в холодильнике вполне уже вызрела очередная партия утиных ножек конфи, но этот продукт у нас значится в списке НЗ- его мы чаще всего употребляем после того, как возвращаемся из 100-километровой вело-прогулки и готовить абсолютно не хочется, а калории нужны срочно. Посему дала Лосику задание полистать некоторые книги в поисках рецепта, который ему приглянётся, а сама пролезла искать во французском Нете- а кто ещё может приготовить утиные ножки лучше, чем французы :) Некоторое время спустя показали друг друг то, что приглянулось. Оказалось, что, не сговариваясь, выбрали практически один и тот же рецепт. Ну а коли так, то и вопросов больше нет :) И блюдо классическое, готовится быстро.

утиные ножки фаршированные грибами )
kashevarya: (овощи-грибы)
Это всё Егору [personal profile] prokhozhyj спасибо- это он мне подарил на 8-мое марта такой рецепт от Ники. А я Егора люблю и доверяю его вкусу. И рецепт он подкинул весьма вовремя. Вот и успела я приготовить сегодня же :)

Сметанная курица с овощами и печёным луком )
kashevarya: (птица)
Ну вот, созрело, поспело, уже даже почти закончилось. Потому что слишком мало и слишком вкусно. И слишком дорого, угу- такое часто не поготовишь, да и пропало оно у нас :(

Домашнее фуа гра )
kashevarya: (крупы-паста-бобы)
НабУхала в тальятелле то, что дома было и перевести надо, а получилось вполне себе знатно. Будем так готовить.

тальятелле с перцем и лечо )
kashevarya: (рис-паста)
НабУхала в тальятелле то, что дома было и перевести надо, а получилось вполне себе знатно. Будем так готовить.

тальятелле с перцем и лечо )
kashevarya: (овощи-грибы)
К индийской кухне я отношусь нейтрально, с чуть бОльшим уклоном к "прохладно". И не блюда сами меня отталкивают, а пряности да приправы... Вот не знаю... И нёбу моему не очень нравится комбинация "тёплых", терпких и столь насыщенных приправ, и желудку- практически каждый раз гастрит мой просыпается и активно начинает реагировать на эти приправы. Поэтому и не пользуется у меня популярностью индийская кухня да кухня арабского мира...
Но мозги мои время от времени слово молвят: "Может, это просто от непривычки? надо тренировать и нёбо, и желудок". Вот в такие моменты я снова сдаюсь и снова готовлю нечто а ля индийское/марокканское и т.д. И снова, после очередного пробуждения гастрита, откладываю идею привыкания на потом.

Вчера как раз была очередная такая попытка.

Сабджи из цветной капусты и картофеля, да ещё и цыплёнок по мотивам тандури )
kashevarya: (птица)
Ох, что я сейчас приготовила! Давно собиралась, а приготовила впервые только сегодня. Это ТАК вкусно!!! уже съела порцию, да всё никак не могла остановиться- тягала кусочки из сковороды :) давненько со мной такого не было. Ну очень вкусно!

Цыплёнок генерала Тсо (Цо)- 左公鸡 )
kashevarya: (птица)
Давно собиралась приготовить домашнюю шаурму. Из этой серии блюд уже готовила и фалафель, и фахитас, а почти родную шаурму оставляли в стороне :) Покупную шаурму мы уже давно не ели, а тут решила озадачиться вкусом шаурмы. Изучила лучшие точки в Минске, купила в каждой по образцу, ели с Лосиком, выбирали наиболее вкусный для нас вариант, анализировали его :) Сегодня приготовила.

Домашняя шаурма )
kashevarya: (птица)
готовлю тажины время от времени, но что-то не особо они меня впечатляют- не моё это блюдо... то есть, овощи и соус мне очень нравятся, но вот мясо совсем не моё. А рецепт всё же выложу, да с пометками, чтобы в следующий раз не забыть...

традиционный мароканский тажин с курицей )
kashevarya: (птица)
Я вчера ну прям такая молодец была! молодец-огурец-холодец, от, какая :) галантин приготовила, помаду сделала, буше сделала, торт сварганила, от галантина немного печени оставалось- паштет замутила. Фарша немного оставалось, призадумалась. В задумчивости глянула на куриные ножки и нафаршировала их фаршем оставшимся :)

фаршированные куриные ножки )
kashevarya: (крупы-паста-бобы)
сама с себя хихикаю- видать, до окончания орнитологического сезона этот блог будет пополняться в те моменты, когда я буду длительно сидеть дома. А как за птицами поеду, так тут уже не до готовки новых блюд, не до изучения :)

Хотели сегодня домашних тальятеллей приготовить, но т.к. к вечеру аппетит у меня так и не проснулся, решено было готовить ужин только для Лосика и обойтись уже готовыми макаронными изделиями.

На скорую руку приготовила тальятелли с курицей. Получились приятными. А т.к. макаронные изделия любят почти все, даже дети, нос-от-еды-воротящие, то и выкладываю рецепт :)

тальятелли с курицей  )
kashevarya: (Default)
Только что навернула миску Том Ка Кай. уууух... Оставалось в холодильнике кокосовое молоко, и уж совсем срочно надо было его расходовать. А вчера как раз купила лоток для Том Яма. Половину лотка отдам в ближайшие дни, а в моей половине ещё оставалось всего по-немногу :) вот и приготовила. Ваще вкусно!

Том Ка Кай (Tom kha kai) )
kashevarya: (птица)
Ещё одно блюдо выложу сегодня. Готовила, ощущая, что должно быть вкусно. Приготовила, попробовала и... вихрь воспоминаний меня закрутил. Это те самые куриные крылышки, которые я время от времени покупала в китайской забегаловке пока жила в Бордо :) вот прямо тот самый вкус, как говорится :) Жаль только, не знаю я оригинального названия блюда.

фаршированные куриные крылышки по-китайски )
kashevarya: (птица)
Подвезло несказанно. В связи с католическим Рождеством и НГ сейчас на рынке много предложений домашней птицы. Заказывала утиный жир у хозяйки и, на всякий случай, спросила, нет ли у них какого завалящего петуха-старика. Та обещала поспрашивать у соседей. И вот, та-да-да-дам... У меня зазвонил телефон: "Татьяна, у соседки есть такой старик, она готова его убить для вас".
- Здорово, а сколько он будет весить?
- ой, не знаю, он ещё по двору бегает.
Привезли мне трёхкилограммового красавца. За всё про всё- 50.000 (17 долларов, это при том, что у перекупщиков стариков нет вовсе, а те молодые петушки, которых они продают, стоят около 15 долларов за кг). "Муж ещё подумал, что раз вам для французской кухни, так, может, Вам и голова нужна будет". Так что привезли мне целую-целёхонькую птицу. В ясные глаза его посмотрела, гребешок потеребила, клювом его для приличия пощёлкала, при этом рассказывая Лосику сдавленным голосом всякие истории- мол, вещает птица человеческим голосом. А потом- ррраз, голову отрубила, для бульона отложила, нарезала пичугу на части да замариновала.

Так вот, что я вам хочу сказать )
kashevarya: (птица)
Уже второй день вся на нервах из-за ранения одного знакомого. Получаю, передаю информацию, пытаюсь о чём-то договориться, что-то сделать... А тут ещё и мама заболела... Сегодня организм снова включил режим "слишком большой стресс, иду спать". Обычно в такие моменты я могу заснуть в любой момент, в любом месте и положении- истощённый психологически хитрый организм решает прикинуться шлангом в надежде на то, что когда он проснётся, всё уже будет хорошо. В такие моменты последние силы уходят на то, чтобы не спать. Готовить сил уже не остаётся. Отключить мозги при этом и не думать о случившемся не получается... поэтому попытаюсь перенаправить работу мозга на написание рецепта.

котлета по-киевски )
kashevarya: (птица)
Приготовила что-то, а что это, как по-русски называется, не знаю :( На английском- chicken lollipops, на французском- sucettes de poulet, то бишь, по-русски- куриные конфеты-сосульки... может, кто-то знает, как называется по-русски такая форма подачи?

Куриные конфеты (chicken lollipops) )

Profile

kashevarya: (Default)
kashevarya

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
2223242526 2728
Page generated Sep. 23rd, 2017 11:06 am
Powered by Dreamwidth Studios