kashevarya: (овощи-грибы)
[personal profile] kashevarya
Гуляла давече по рынку в поисках листьев от цветной капусты. Зашла в магазинчик от какой-то плодово-овощной местной базы. Листьев там не было, но лежали печально зелёные помидоры. Красивые, крепкие. Решила, что пора- давно ведь собиралась приготовить жареные зелёные помидоры. Классика ведь, а ишшо не опробованная. Купила. Приготовила только что. Мне понравилось. Вечером приготовлю Вовке, посмотрю, что он скажет.






Нам понадобится (на 6 средних помидоров, а это где-то 4 хорошие порции закуски):
6 средних зелёных помидоров
1 стакан пшеничной муки
1 стакан панировочных сухарей (я брала панко)
1/3 стакана кукурузной муки
1/2 стакана молока
1 яйцо
соль, перец, иные специи по вкусу (у меня это были: сухая петрушка, базилик, перец чили, паприка, сухой лук, сухой чеснок)
растительное масло

Подготавливаем помидоры: по горизонтали срезаем верх и низ (они нам не понадобятся), затем нарезаем (опять же по горизонтали) кружочками шириной около 5 мм. Присаливаем с обеих сторон, перчим, отставляем.

В одной ёмкости смешиваем пшеничную муку и специи.
В другой ёмкости взбиваем молоко и яйцо.
В третьей ёмкости смешиваем панко и кукурузную муку.

В сковороде разогреваем растительное масло (наливаем слоем около сантиметра). Когда сковорода горячая, каждый кружочек помидора сперва обваливаем в муке, стряхиваем излишки, окунаем в молочно-яичную смесь и затем вываливаем в панко-кукурузной смеси. Жарим с обеих сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумажную салфетку, даём впитаться излишкам масла и едим. Мне очень понравилось. Незаметно для себя смолотила все три помидора.

Я к помидорам сделала такой соус (мешала на глаз и на вкус):
майонез (2/3), дижонская горчица (1/3), вустерский соус (капель 5), немного жидкости от каперсов, немного табаско, 1 зубчик чеснока, копчёная паприка. Это было хорошо, но в следующий раз сделаю его же, но на основе йогурта, а не майонеза.

Жареные зелёные помидоры зачастую подают с соусом ремуляд или айоли. А в идеале их следует жарить на вытопленном из бекона жиру.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

kashevarya: (Default)
kashevarya

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
2223242526 2728
Page generated Jul. 25th, 2017 10:44 am
Powered by Dreamwidth Studios