kashevarya: (мясо)
[personal profile] kashevarya


Сварила говяжьи копыта и мясо с ноги (30 минут после первого закипания, воду поменять, копыта промыть. Воды сантиметров на 10 выше копыт, снова до закипания, 12 часов на малом огне с добавлением двух луковиц в шелухе; солила, перчила часа за 3 до конца приготовления). Копыта с мясом достала, бульон процедила. Копыта и мясо разобрать- кожа и всякие соединительные ткани в одну ёмкость, мясо в другую. Измельчить чеснок, перемешать с мясом и кожей. Марлю в дуршлаг, затем слоями выкладываем материал. Чуть подлить бульона и на ночь в холодильник. Ошибку сделала глупейшую- мясо не должно выходить на поверхность- обветривается :( как не подумала вовремя... в следующий раз чашу буду формировать из соединительных тканей, а вот внутри уже слоями выкладывать.




залила 6 штучек


Итого: с 4 копыт и 800г мяса: две хорошие порции хаша; 6 порций холодца; подобие зельца; почти 4 л бульона, который надо резать ножом. Из части приготовлен луковый суп, часть дожидается своей участи. Удобно :)

Profile

kashevarya: (Default)
kashevarya

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
2223242526 2728
Page generated Jul. 25th, 2017 10:34 am
Powered by Dreamwidth Studios