kashevarya: (суп)
[personal profile] kashevarya
ХоЧите лукового супу? он вкусный, правда :)
Я уже как-то выкладывала здесь рецепт. Он тоже правильный, но этот лучше :) чЭснА! :)






Нам понадобится (на 5 порций)
1.5 кг лука (лучше белого салатного, но можно и обычного репчатого)
оливковое масло
сливочное масло- 60-70 г
мука- 2 ст.л.
тимьян
белое сухое вино- милилитров 100
говяжий бульон- по вкусу. У меня для довольно густого супа ушло 700 мл
Энергетическая ценность: 57.76 ККал на 100г

Для подачи:
крутоны (пожержать под грилем или багет, или хлеб для тостов)
тёртый сыр (в идеале- Gruyère, Comté)

Луковицы нарезаем на половинки, затем каждую половинку- вдоль на 2-3-4 части (в зависимости от размера луковицы), затем шинкуем на полоски толщиной примерно 4 мм.
В сотейник добавляем немного оливкового масла, поверх выкладываем сливочное масло, распускаем его, выгружаем лук, томим до прозрачности на среднем огне. Затем я выкладываю весь лук в медленноварку и на мощности High держу так часов 5 до приобретения луком глубокого янтарного цвета (в этот раз на полтора кг лука понадобилось 7 ч). За неимением медленноварки лук можно переложить в чугунную кокотницу, накрыть крышкой и поставить на такое же время в нагретую до 90 градусов духовку. Время от времени помешиваем лук.

Когда лук стал янтарным, добавляем муку. Перемешиваем. Добавляем тимьян, вино, практически полностью выпариваем его (вино). Добавляем горячий бульон до получения нужной нам густоты. Солим, перчим. Ещё час томим.

Для подачи разливаем суп по мискам, сверху выкладываем тосты, посыпаем тёртым сыром, ставим под гриль до расплавления сыра. Всё.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

kashevarya: (Default)
kashevarya

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
2223242526 2728
Page generated Jul. 25th, 2017 10:45 am
Powered by Dreamwidth Studios