kashevarya: (суп)
[personal profile] kashevarya
ХоЧите лукового супу? он вкусный, правда :)
Я уже как-то выкладывала здесь рецепт. Он тоже правильный, но этот лучше :) чЭснА! :)






Нам понадобится (на 5 порций)
1.5 кг лука (лучше белого салатного, но можно и обычного репчатого)
оливковое масло
сливочное масло- 60-70 г
мука- 2 ст.л.
тимьян
белое сухое вино- милилитров 100
говяжий бульон- по вкусу. У меня для довольно густого супа ушло 700 мл
Энергетическая ценность: 57.76 ККал на 100г

Для подачи:
крутоны (пожержать под грилем или багет, или хлеб для тостов)
тёртый сыр (в идеале- Gruyère, Comté)

Луковицы нарезаем на половинки, затем каждую половинку- вдоль на 2-3-4 части (в зависимости от размера луковицы), затем шинкуем на полоски толщиной примерно 4 мм.
В сотейник добавляем немного оливкового масла, поверх выкладываем сливочное масло, распускаем его, выгружаем лук, томим до прозрачности на среднем огне. Затем я выкладываю весь лук в медленноварку и на мощности High держу так часов 5 до приобретения луком глубокого янтарного цвета (в этот раз на полтора кг лука понадобилось 7 ч). За неимением медленноварки лук можно переложить в чугунную кокотницу, накрыть крышкой и поставить на такое же время в нагретую до 90 градусов духовку. Время от времени помешиваем лук.

Когда лук стал янтарным, добавляем муку. Перемешиваем. Добавляем тимьян, вино, практически полностью выпариваем его (вино). Добавляем горячий бульон до получения нужной нам густоты. Солим, перчим. Ещё час томим.

Для подачи разливаем суп по мискам, сверху выкладываем тосты, посыпаем тёртым сыром, ставим под гриль до расплавления сыра. Всё.

Profile

kashevarya: (Default)
kashevarya

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
2223242526 2728
Page generated Sep. 23rd, 2017 11:08 am
Powered by Dreamwidth Studios