kashevarya: (разное)
Друзья.
Если вам не сложно, можно вас попросить, скидывать сюда комментариями названия или описания тех блюд, которые вы где-то ели и которые запали вам в голову? это такие будут для меня идеи- что же ещё приготовить :) И если вдруг просто интересует вас какое-то блюдо, буду очень благодарна, если укажете его здесь- а я пойду, начитаюсь много всего про него, приготовлю, и сюда выложу рецепт и всё то интересное, что прочитаю :)
kashevarya: (несладкая выпечка)
Начну с офф-топа: а вы помните, что сейчас самый момент запасаться чесночными стрелками? помните? не упустите! мы вот уже заморозили уйму, скоро будем мариновать. Ну и так просто едим, ага :)

А пост этот делаю ради рецепта обалденно вкусного пирога со шпинатом. Такого вкусного, что Лосик, шпинат не едящий ваще и абсолютно, уже несколько раз сметал по 4 пучка, да приговаривал, что вкусно :)

Пирог-улитка со шпинатом )
kashevarya: (птица)
Что-то в последнее время мы подсели с Вовкой на шницель куриный. Потому что быстро, просто и вкусно.

шницель куриный )
kashevarya: (Default)
ооо, такое вкусное только что ела, что не могу не поделиться :)

Гуляя по Комаровскому рынку, решила зайти на ряды импортных овощей-фруктов- вдруг мне там что-нибудь надо? оказалось, что да, надо :) а надо было мне зелёной алычи. Купила на пробу 200г: "Возьму на пробу, может, потом куплю для ткемали".

Продавец сразу прервала: "Не, Тань, это не для ткемали алыча. Ты её попробуй, она не кислая совсем. Турки её так прямо едят, в соль макают". И дала мне одну алычинку. Ооооох. Хорошо, что она довольно дорогая, и я её взяла только 200г... Иначе всё бы и смолотила сразу, то в соль макая, то без соли. ОЧЕНЬ сочная, с чуть заметной кислинкой, хрустящая. Напоминает карамболу, только сочнее. ОЧЕНЬ вкусная

Ещё хочу, много :)

А ещё довольная, как слон- только что засолила ёлму кимчи. Скоро заправлю её и через два дня буду наслаждаться :)
kashevarya: (curieuse)
И заодно традиционный пост о белорусской черемше. Друзья белорусы, не забывайте, пожалуйста, что черемша в нашей стране- краснокнижное растение. Покупая на рынке лесную черемшу Вы тем самым участвуете в акте браконьерства, а также способствуете обогащению браконьеров.


Скоро ещё и ландыши будут продавать. Краснокнижные.
kashevarya: (овощи-грибы)
Гуляла давече по рынку в поисках листьев от цветной капусты. Зашла в магазинчик от какой-то плодово-овощной местной базы. Листьев там не было, но лежали печально зелёные помидоры. Красивые, крепкие. Решила, что пора- давно ведь собиралась приготовить жареные зелёные помидоры. Классика ведь, а ишшо не опробованная. Купила. Приготовила только что. Мне понравилось. Вечером приготовлю Вовке, посмотрю, что он скажет.

жареные зелёные помидоры /fried green tomatoes )
kashevarya: (салат)
Ещё один рецепт от Хестона Блюменталя. От домашнего Хестона, так сказать- просто, быстро и вкусно. Вписываем в наше домашнее меню.

Салат с креветками / Prawn cocktail )
kashevarya: (contente)
ууух, ажно плющит меня от радости :))) месяцев шесть планировала приготовить ЭТО и... ПРИГОТОВИЛА!!! вот это:


Что, не совсем понятно, ЧТО же именно я сделала? :))) я сделала МАНДАРИНКУ, во!!! она не просто мандаринка, она...

рассмотреть каверзу. Meat fruit / Мясной фрукт :) )
kashevarya: (Default)
у минчан спросить (или попрошайничать) хочу: братцы земляки, может, вы видели где-нибудь в магазинах нашего города мадеру, портвейн ruby и белый в небольших бутылках? ОЧЕНЬ надо для рецепта, который я готовлюсь воплотить в жизнь уже месяца три, как. Созрела наконец-то, но... т.к. мне каждого из алкоголей надо не более 150 мл, жаба душит покупать большие бутылки (кстати, хорошего качества напитки не могу у нас найти)- у нас в семье сладкие алкогольные напитки не употребляют, жалко будет выбрасывать потом. Может, кто-то видел в продаже небольшие бутылки? или... *ковыряя пальцем ноги пол и красноречиво шмыгая носом*... может... может, кто-то готов мне продать из своих запасов 150г Мадеры, 225г красного портвейна (белый уж, ладно, пропущу)? а? *заискивающе заглядывая в глаза*
kashevarya: (Default)
*теперь тихо и маленькими буквами, чтобы не сглазить* радость-то какая: сегодня нам в очередной, надеюсь, последний раз, починили духовку. Тьфу-тьфу-тьфу
kashevarya: (Default)
радость-то какая! почти через три месяца после поломки нам ПОЧИНИЛИ ДУХОВКУ!!! йееееееее!!! :)))

UPD рано радовалась :((( починили, да не всё :( в итоге духовкой пользоваться так и не следует :((( завтра придёт мастер.
kashevarya: (contente)
ой, что только что попробовала!!! зашла в магазин, случайно приметила там что-то новое и мне неизвестное. Пишмание. Решила купить на пробу. уууух, как понравилось! Сейчас погуглила- турецкая сладость, подобие халвы. По виду напоминает сахарную вату, когда кладёшь в рот, ощущение, что будешь есть пушинку :) во рту тает, очень вкусно, очень сладко :)

photo from www.ogas.com.tr


Хочу сама такое сделать! :)
kashevarya: (крупы-паста-бобы)
Во, давно собиралась приготовить. Это Хестона Блюменталя рецепт. А я Хестона Блюменталя оченно люблю и уважаю. И рецепты его обычно мне нравятся. Давно планировала приготовить, но собралась только сегодня

Суши из киноа )
kashevarya: (curieuse)
Не, наоборот: сначала вопросы, потом уже информация :)

Вопросы:
1. может, кто-то знает, есть ли где-нибудь в Минске мандариновое пюре? или как его сделать... ну, я так понимаю, надо измельчить мандарины без плёнок и уваривать их, да?
2. может, кто-то знает, есть ли где-нибудь в Минске силиконовые/пластиковые формы в форме полушара? такие вот:

photo from quizmaison.net

3. может, у кого-то из читающих меня минчан есть дома паста-машина Империя и он/она готов/а дать мне на два дня любую из насадок к ней? Хочу посмотреть, покумекать, можно ли будет как-то пристроить насадку от Империи на Атлас. Обещаю думать только теоретиццки, ничего не гнуть, не ломать.
4. минчане, подскажите, пожалуйста, кто где видел в последнее время такую муку?

Что-то я её нигде не встречаю, а у меня скоро горе-беда случится- запасы заканчиваются, а пасту мы делаем регулярно...

***

ИНФОРМАЦИЯ (была сегодня в ТЦ Корона):
1. есть в продаже тушки фазана по 160.000 за кг. Ааааа, хочу-не-могу, очень интересно поэкспериментировать с ними.
2. там же продаются свежие шиитаке, 39.000 за 500г.
3. там же продаётся филе утиной грудки на коже. Правда, по такой цене, что хочется сказать: готовьте сами. 270.000 за кг, одно филе около 75.000 Но красивые, ничего не скажешь.

Вообще, белорусы снова облажались. Вот продавала раньше местная птицефабрика грудку утиную на коже. Какого чёрта решила теперь продавать только филе?! Теперь утиное филе на коже можно купить только по баснословной цене и привезённое из Украины, угу :(

4. о, ещё вспомнила: у меня как-то спрашивали, где можно купить дижонскую горчицу. В определённый момент она пропала, но сейчас снова есть в ТЦ Корона, от двух производителей.
kashevarya: (curieuse)
ой, чуть не забыла... давно хотела спросить здесь- вдруг кто-то в курсе...
Есть у меня паста-машина Атлас (заодно очень её похвалю- не нарадуюсь. Купила её и ещё дополнительные две насадки- опробовано всё, всё великолепно работает), пасту теперь едим только домашнюю.

Так это... хотела спросить- может, кто-то знает, можно ли каким-то кустарным способом совместить насадку от Империи на Атлас? вряд ли они подходят сами по себе, но, может, можно какой-нить переходник сварганить? а то очень хочу такую вот насадку, а она только у Империи есть:

Ой, заодно узнаю- может, кто-то пользовался такой? как вам результат?
kashevarya: (мясо)


Сварила говяжьи копыта и мясо с ноги (30 минут после первого закипания, воду поменять, копыта промыть. Воды сантиметров на 10 выше копыт, снова до закипания, 12 часов на малом огне с добавлением двух луковиц в шелухе; солила, перчила часа за 3 до конца приготовления). Копыта с мясом достала, бульон процедила. Копыта и мясо разобрать- кожа и всякие соединительные ткани в одну ёмкость, мясо в другую. Измельчить чеснок, перемешать с мясом и кожей. Марлю в дуршлаг, затем слоями выкладываем материал. Чуть подлить бульона и на ночь в холодильник. Ошибку сделала глупейшую- мясо не должно выходить на поверхность- обветривается :( как не подумала вовремя... в следующий раз чашу буду формировать из соединительных тканей, а вот внутри уже слоями выкладывать.

И порционный холодец :)  )
kashevarya: (суп)
ХоЧите лукового супу? он вкусный, правда :)
Я уже как-то выкладывала здесь рецепт. Он тоже правильный, но этот лучше :) чЭснА! :)

Французский луковый суп (soupe à l'oignon gratinée) )
kashevarya: (curieuse)
Жуть какая... залезла в блог- уже почти 3 (ТРИ!!!) месяца ничего сюда не выкладывала :( вот это да... Собакевич очень много времени отнимает- даже не думала, что так будет. Но он у меня товарищ такой, много с ним заниматься надо. Хотя сейчас, конечно, времени свободного гораздо больше.
А ещё у меня свекровь сломала нашу супер-пуперную духовку :((( два месяца уже ждём, когда придёт из Германии нужная деталь :( а духовка-то у меня работала раз 5 в неделю. Ы! сейчас зато активно эксплуатируется медленноварка- это ВЕЩЬ, скажу я вам! мясо тушу только в ней, приварок готовлю только в ней. Луковый суп вот ещё в ней начала делать. Сегодня как раз буду готовить, расскажу о нём- ооочень вкусный, вкуснее того рецепта, который здесь давно валяется.

Но сегодня я заскочила сюда для того, чтобы спеть похвалу одному гаджету. Купила его давно, но вот что-то всё никак не могла добраться сюда, чтобы рассказать о нём. А как с утра открыла кастрюлю с готовящимся хашем, как сняла весь накопившийся за ночь жир за 6 присестов, так снова возрадовалась этой штуке:

Photo from www.excedence.com


читать )
kashevarya: (Default)
Ой, а ещё я ж похвастаться забыла!!! мне тут за время моего отсутствия пришла паста машина, ага :) Атлас :) и две насадки. Уже опробовала. КАЙФ! ваще КАЙФ, товарищи! заметно быстрее, чем руками. И проще. И тесто всё ровное, одинаковое по толщине. Радуюсь :)

Книги класснецкие ещё пришли, тоже радуюсь :) читать- не перечитать :)

ой, заодно спрошу ещё: братцы, кто знает, где в Минске можно купить жидкую глюкозу и пищевой глицерин? ОООООЧЕНЬ надо

долма

Nov. 5th, 2012 04:41 pm
kashevarya: (мясо)
совсем я пропала из этого блога... Ничего... я с моим мелким кучерявым дитём сучьего племени постепенно перехожу на трёхразовый выгул, так что времени скоро будет поболей. А пока за окном льёт дождь, на подстилке около стола дрыхнет пузом вверх маленький кучерявый обормот, в духовке томится приварок для суточных щей, решила выложить сюда рецепт долмы.
Это Лосику снова спасибо- он давненько просил у меня долму. А я не готовила. Потому что я голубцы не люблю и почему-то думала, что долма- те же голубцы, "только сбоку". А оказалось, ваще не голубцы, неа :)

Долма (уж не знаю, чья именно- времени разбираться с нюансами не было, но долма) )

Profile

kashevarya: (Default)
kashevarya

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
2223242526 2728
Page generated Jul. 25th, 2017 10:26 am
Powered by Dreamwidth Studios